Кофе

Ю.В. Хмелевский Постоянная реклама с экранов телевизоров заставляет думать, что без чашечки кофе мы не проживем и дня. А всем ли полезен и так ли показан этот продукт для наших широт? Немного об истории происхождения кофе Родиной кофе является местность Каффа в юго-западной части Эфиопии. В XI веке пастухи заметили, что козы, поедающие листья с кофейного дерева, становятся оживленными и игривыми. От пастухов об этом узнали монахи-миссионеры и стали заваривать листья кофейного дерева и пить настой, который действовал возбуждающим образом, снимая усталость, увеличивая работоспособность. О том, что этими свойствами еще в большей степени обладают кофейные бобы (семена плодов кофейного дерева), люди узнали намного позже. Из Эфиопии кофе был завезен через Красное море в Аравию, кофе быстро распространился там, особенно в ее юго-западной части - Йемене, в районе города Моха, который тогда назывался Мокко, имя которого до сих пор служит торговой маркой для лучших сортов кофе. Два века Йемен был единственной страной, поставляющей кофе на мировой рынок. В XVII веке кофе начали употреблять в Европе. Первые публичные кофейни были открыты в Лондоне в 1652 г., в Париже в 1672 г. Большими любителями кофе были: Оноре де Бальзак, выдающийся французский мыслитель Вольтер, Людвиг ван Бетховен. Король Франции Людовик XV варил себе кофе сам. В защиту кофе Иоганн-Себастьян Бах написал "Кофейную кантату" на стихи немецкого поэта Пикандера. В XVIII веке кофейное дерево стали культивировать на острове Ява и в Центральной Америке. В Бразилию кофе попал немногим более 200 лет тому назад и, начиная с 1834 г. является основной сельскохозяйственной культурой и источником дохода этой страны. В Россию кофе был завезен и вошел в употребление благодаря Петру I. Давайте спросим себя, почему так любят кофе жители арабских стран, а также Ирана, Средней Азии, Бразилии, хотя индийская традиционная медицина выступает категорически против кофе (возможно из-за конкуренции чаю). Дело в том, что кофе обладает, кроме стимулирующего (за счет кофеина) еще и охлаждающим свойством, а для жарких стран это не маловажный фактор. Из этого следуют два важных вывода. Во первых, кофе подходит только для “горячих” темпераментов, т.е. сангвиников и холериков и применять его лучше в летнее время, и не подходит для “холодных” темпераментов – флегматиков и особенно меланхоликов. И второе, кофе особенно полезен для стран с теплым и влажным климатом и абсолютно не подходит для стран с холодным и особенно с сухим климатом. Как и любой другой продукт, кофе обладает как положительными, так и отрицательными свойствами при воздействии на организм человека. О положительных свойствах кофе активизирует обмен веществ; обеспечивает лучшее кровоснабжение мозга; устраняет усталость; поднимает настроение и даже снимает небольшую депрессию; устраняет сонливость; устраняет жажду; укрепляет желудок; успокаивает боли; умеряет ускоренный и беспокойный ток крови; полезен при лихорадках, особенно в начале заболевания; полезен при поносе, особенно слегка поджаренный; полезен при кашле при трудноотхаркиваемой, вязкой мокроте; свежесваренный крепкий кофе значительно облегчает дыхание при бронхите; способен облегчить страдания, связанные с насморком; полезен при большинстве видов головной боли; усиливает мочеотделение; в небольших количествах понижает холестерин; тормозит и предупреждает образование опухолей в кишечнике и печени за счет содержания в кофе хлорогеновой кислоты. Об отрицательных свойствах кофе он является причиной бессонницы, а иногда и головной боли (при употреблении в больших количествах); может вызвать головокружение и приступы страха у чувствительных людей; сушит тело, вызывая похудание; придает желтый цвет лицу; ослабляет половую способность, уменьшает количество семени; придает быстрый ритм работе сердца, вызывая сердцебиение; создает скопление газов в отдельных частях тела; служит причиной запоров, меланхолии, тяжелых сновидений; высушивает органы дыхания и вызывает их загрубление; служит причиной геморроя; в больших количествах препятствует поступлению в организм кальция (важного для костей) и железа (нужного для образования крови); противопоказан при гипертонии в случае предрасположенности к этому заболеванию. Перечисленные отрицательные свойства кофе относятся к старому лежалому и сильно до черноты поджаренному кофе, а не сырому и свежему. Вредное воздействие кофе на сердце устраняют употреблением шафрана: при варке кофе бросают в него несколько тычинок шафрана. Для устранения вредных свойств кофе в него добавляют имбирь. Устранить отрицательное свойство кофе или гармонизировать можно с помощью добавления в готовый напиток небольшого количества соли или любой органической кислоты (например кусочка лимона). Многие люди пьют кофе с молоком, такое сочетание может вызвать некоторые хронические кожные заболевания. Кофе не рекомендуется пить натощак, следует принять некоторое количество пищи (это обычно называют “подстилкой для кофе”), затем уже выпить две-три чашечки кофе. Не следует, однако, пить много кофе после обильной еды и на ночь. Вещества–раздражители от жареных кофейных зерен способны стимулировать выделение излишнего количества желудочного сока. Это вызывает изжогу, провоцирует образование язвы желудка. Людям с язвенной болезнью и гастритом с повышенной кислотностью черный кофе не рекомендуется. А вот при пониженной кислотности черный кофе полезен и может употребляться без серьезных ограничений. Оказалось, что кофе также влияет на работу некоторых желез внутренней секреции. Например, он повышает усвояемость сахара и угнетает выработку гормонов щитовидной железы. Поэтому людям со склонностью к диабету и нарушениями со стороны щитовидной железы стоит проконсультироваться со своим лечащим врачом. Сколько и как можно употреблять кофе. Две–три чашки кофе в течение дня — это доза для тех, кому он показан (сангвиникам и холерикам). Сангвиникам следует пить кофе без добавок сахара и молока. Холерикам лучше пить кофе с добавлением сахара и сливок. В заключении хотелось заметить, что, сколько бы загнанную лошадь (сильно уставшего человека) не стегай кнутом (стимулируй кофе) – далеко не уедешь. Источники Мудрость веков. Древняя восточная медицина. Вступ. Ст. В. Капранова, М. Дружба народов, 1992, 271 с. КОФЕ — лекарство или яд? Г-та Воскресная газета N 26 (01.08.99) Журнал “Бильд–Вохе”, Германия. Перевел с немецкого языка Юрий Перевозчиков. Cервер Компании "Мега" "Экономика и жизнь Кузбасса" www.mega.kemerovo.su БЕЗОПАСНАЯ КОФЕМАНИЯ. Кандидат медицинских наук, сотрудник Научного онкологического центра РАМН Анна Романовна АЛЕКСАНДРОВА. Farmo.RU © Здоровье-МЭИ 2000г. При перепечатке ссылка обязательна. Источник: health.mpei.ac.ru